Vous êtes encore nombreux à consulter Croqué cru et je voulais simplement vous informer que je crée un nouveau blog avec mon chum. Il y aura plus de photos, plus de recettes végétaliennes. Toujours beaucoup de cru, mais aussi du cuit santé, savoureux, brut, créatif. Bref, les idées foisonnent et se concrétisent peu à peu.

Je vais vous donner l’adresse quand tout sera mis en place et en ligne.

À bientôt et au plaisir!!!

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Je suis de retour de vacances! Je les ai prises longues, ensoleillées, actives, potagères et familiales. Je reviens donc « rechargée » avec une recette toute simple dont l’ingrédient secret est le matcha.

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Ce thé vert réduit en poudre très fine est, dit-on, le plus bénéfique pour la santé car c’est la feuille entière qu’on consomme, et non la feuille en simple infusion. Comme les autres thés verts, le matcha est une excellente source d’antioxydants. Le goût du matcha étant très particulier, dosez à votre goût.

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Au mélangeur, mixer :

2 tasses d’ananas en morceaux

1 petite banane

1 tasse de lait d’amandes à la vanille

1 généreuse pincée de cannelle

15 ml de matcha

La plupart des midis, je mange une grosse salade de verdures, de pousses et de légumes frais, à laquelle s’ajoute souvent une grosse poignée d’algues. Pour éviter la monotonie, je varie les vinaigrettes.

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Voici la recette d’une vinaigrette vivante toute simple, nutrivite, crémeuse et un brin sucrée qui se marie super bien à la Dulse, une de mes algues préférées.

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Mélanger :

30 ml tahini cru

30 ml miso blanc

60 ml jus d’oranges frais

15 ml agave (ou un peu moins, au goût)

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En l’honneur de l’été qui s’installe officiellement lundi prochain…j’ai créé une glace divine. Di-vi-ne!

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À vos coupes!

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Amandes croquantes sucrées-salées

½ tasse d’amandes trempées une nuit

¼ tasse de sirop d’érable

2,5 ml de fleur de sel

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Concasser les amandes grossièrement au robot culinaire. Mélanger les autres ingrédients à la main. Étendre sur une feuille Teflex et déshydrater à 105 degrés pendant environ 24 heures.

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Crème glacée aux amandes

1 ½ tasse de noix de cajou trempées une nuit

1/3 tasse de sirop d’érable

15 ml d’huile de noix de coco liquide

2,5 ml d’essence de vanille naturelle

2,5 ml d’essence d’amande naturelle

2 bananes

¼ tasse d’eau

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Mélanger tous les ingrédients au Vitamix. Verser dans un bol et ajouter les amandes. Bien mélanger.

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Congeler jusqu’à ce que la crème ait assez durci pour faire de belles boules.

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Congeler ces boules sur du papier parchemin et une fois durcies, conservez-les dans un contenant hermétiquement fermé. Vous n’aurez qu’à les sortir une quinzaine de minutes avant de les servir pour qu’elles ramollissent.

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Ahhh…le lait au chocolat! Dans le monde du crudivorisme, tout le monde a sa petite version bien personnelle. Voici la mienne. Je varie souvent les noix, et même les quantités des autres ingrédients. J’ajoute parfois du lucuma, d’autres fois une banane bien mûre pour un smoothie chocolaté…

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Cette version à base de lait de noisettes me rappelle le Nutella…c’est très bon!

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Ingrédients (pour 4 tasses) :

1 tasse de noisettes, trempées une nuit, rincées et égouttées

4 tasses d’eau

30 ml de purée de dattes

30 ml de poudre de cacao cru

5 ml de poudre de mesquite

2.5 ml d’essence de vanille naturelle

15 ml de lécithine de soya (optionel…pour une texture plus crémeuse)

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Au mélangeur, mélanger les noisettes et l’eau. Filtrer dans un sac à lait végétal ou dans du coton à fromage. Verser le lait dans le mélangeur et ajouter les autres ingrédients. Mélanger quelques secondes et voilà! Vous aurez fait le meilleur lait au chocolat au monde! (Selon mon fils…et sa maman!)

J’ai comme projet de montrer en photos une semaine toute crue. Ce midi du Jour J, je n’avais plus grand chose dans le frigo. J’ai donc composé une petite salade rapide qui s’est avérée succulente! Je n’ai pas noté les quantités exactes des ingrédients du pesto pistaches-coriandre. J’espère que ça va vous inspirer à créer le vôtre!

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Pesto pistaches-coriandre :

Pistaches décortiquées

Petite poignée de coriandre

1 petite gousse d’ail

Huile d’olive

Jus de citron

Levure alimentaire Red Star

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Au robot culinaire, mélanger grossièrement tous les ingrédients.

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Verser le pesto sur :

3 zucchinis (courgettes) coupés en spirale (ou en julienne, si vous n’avez pas de Spiroli)

2 grosses poignées d’épinards déchiquetés

De belles grosses cerises dénoyautées

2 grosses poignées de pousses de sarrasin

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Mais…! Comme on a trop aimé ces desserts glacés, je me suis mise en tête de créer une recette plus simple que celle de Blue Mountain (elle contient des ingrédients que je n’ai pas ici, comme la carragénine et la lécithine de tournesol), mais toute aussi onctueuse et délicieuse.

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Vous avez ici le résultat de ma deuxième expérience. J’avais affiché brièvement ma première tentative, mais je trouvais la texture vraiment trop “beurre durci” et je n’avais pas mis assez de menthe fraîche. J’ai donc corrigé le tir et cette deuxième version me plaît plus!  Ça goûte le thé à la menthe que je buvais au Maroc!

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Si jamais ça vous inspire et que vous l’essayez, donnez-moi vos commentaires! Si vous y faites des modifications, parlez-m’en, que je note et essaie à mon tour vos versions. (En cherchant un peu sur le Web, je suis tombée sur une version à base de bananes et avocat. Intéressant! Et plus léger… je compte bien l’essayer sous peu.)

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Ingrédients :

1 tasse de noix de cajou trempées, égouttées

De 1/4 à 1/2 tasse de feuilles de menthe poivrée (J’en ai mis 1/2 tasse et ça goûtait beaucoup la feuille de menthe. Je vous suggère de commencer par 1/4 de tasse puis d’ajuster au goût)

10 ml d’huile de noix de coco fondue

60 ml d’eau

60 ml de sirop d’agave

4 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée bio

45 ml (3 cs) d’éclats de cacao cru

Au Vitamix (ou autre mélangeur haute vitesse), mélangez tous les ingrédients sauf les éclats de cacao.

Une fois le mélange devenu bien onctueux, versez-le dans un bol.  Ajoutez ensuite les éclats de cacao.

Mettez le bol au congélateur et brassez le mélange aux 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit assez consistant pour former de belles boules de glace que vous ferez durcir complètement sur un papier parchemin au congélateur.

Vous pouvez conserver ces boules durcies dans un contenant hermétique pendant 4 semaines et les sortir une dizaine de minutes avant de les servir, pour qu’elles ramollissent.

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Ingrédients :

Première étape :

1 1/2 tasse de noix de macadam trempées une nuit

1 capsule de probiotiques en poudre

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Au mélangeur, mélanger les noix avec juste assez d’eau pour qu’elles forment une purée très lisse. Ajouter la poudre de probiotiques et mélanger. Verser dans un contenant de verre. Recouvrir d’un linge et laisser fermenter à température pièce pendant une douzaine d’heures. Le temps de fermentation varie selon la température. S’il fait froid, ça prendra plus de temps. En pleine chaleur estivale, ça peut prendre 4 ou 5 heures seulement…il faut simplement goûter au mélange de temps à autre et le réfrigérer dès qu’on en aime le goût.

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Deuxième étape :

Le “fauxmage” de macadam

1 concombre râpé et tranché très mince 

1 grosse poignée de menthe fraîche hachée

1 ou 2 gousses d ‘ail (au goût)

Sel (au goût)

Jus de citron (au goût)

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Ajouter un peu d’eau au “fauxmage” pour qu’il ait la consistance d’un yaourt, et mélanger tous les ingrédients pour faire une belle trempette à manger avec des craquelins ou des crudités.

Quel délice que cette salade de mangues. Vraiment rafraîchissante et parfumée : à découvrir!

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Ingrédients :

2 grosses mangues bien mûres, coupéen en dés

1 poivron rouge, en dés

2 gousses d’ail hachées finement

15 ml d’oignon blanc haché finement (1 petite tranche)

1 tasse de coriandre graîche

10 feuilles de basilic frais

10 feuilles de menthe fraîche

15 ml de jus de citron

Fleur de sel au goût

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Hacher les épices fraîches et combiner tous les ingrédients dans un bol. Servir sur un lit de jeunes laitues et de jeunes pousses fraîches, et saupoudrer de graines de chanvre.

Un grand classique de la crusine : le chou-fleur utilisé comme couscous. J’adore! Cette salade est hyper rafraîchissante en plus d’être nutritive.

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J’y mets peu d’épices, pour goûter au maximum au « vrai goût » des crudités…et pour que mon fils de 3 ans aime ça. Je vous invite donc à être créatifs et à ajouter des épices à votre goût, pour relever la saveur de ce couscous.

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Ingrédients (pour 2 bonnes portions) :

1 petite tête de chou-fleur, haché finement au robot culinaire

4 carottes tranchées finement

1 poivron rouge en dés

1 courgette tranchée finement

1 bonne poignée de raisins secs

1 gousse d’ail émincée

¼ ct cumin moulu

¼ ct cannelle moulue

½ ct poudre de cari

30 ml huile d’olives

30 ml jus d’oranges

Fleur de sel

Menthe ciselée

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Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et saupoudrer de fleur de sel et de menthe ciselée une fois les portions réparties dans de jolis bols! Yummy!