Nouilles de légumes à la sauce « Alfredo » 19 novembre 2009

Pour cette recette, j’ai adapté la sauce Alfredo de Vegan Yum Yum pour en faire une sauce crue.

 

Son goût très doux se marie avec tous les légumes et s’agrémenterait à merveille de plusieurs assaisonnements : zeste d’agrume, tomates séchées, poivron déshydraté, chili, dattes, poires, etc.

 

J’utilise le spiroli pour faire des nouilles de légumes, je trouve ça joli et ça m’aide à varier la présentation de mes plats. Mais surtout, ne vous empêchez pas d’en manger si vous n’avez pas cet appareil. La sauce est toute aussi bonne nappée sur un mélange de légumes ou de laitues « à la bonne franquette »!

 

Ingrédients (pour une personne)

 

Nouilles :

1 courgette

1 grosse carotte

½ poivron jaune, coupé en dés

Quelques tomates cerises coupées en dés

 

Passer la courgette et la carotte au spiroli. Mettre dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.

 

 

Sauce :

¼ tasse lait d’amandes

30 ml noix de macadam ou de cajou trempées

15 ml levure alimentaire

1,5 ml Tamari ou Braggs

5 ml huile olive

2,5 ml jus de citron

Pincée de paprika

Poivre noir au goût

Pincée de poudre d’ail

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce veloutée. Verser sur les nouilles (ou la salade), bien mélanger, et déguster avec plaisir!

Smoothie : Des kiwis et du vert 16 novembre 2009

Saviez-vous que le kiwi contient deux fois plus de vitamine C que l’orange! Cliquez sur ce lien pour connaître les bénéfices du Kiwi. vous serez surpris!

 

Ce smoothie hyper vitaminé, au goût légèrement piquant,  convient parfaitement comme petit déjeuner.

 

Voici la recette pour 1 litre :

3 kiwis pelés

1 tasse d’eau

1 tasse de coriandre

1 tasse de mâche

2 grosses feuilles de bette à carde verte

La chaire d’une lime

1 banane

½ avocat

Smoothie vert : poires-mâche-épinards 12 novembre 2009

Le smoothie vert est l’un des meilleurs déjeuners qui soient parce qu’il nous permet de consommer une grande quantité de vitamines et minéraux précieux sans pour autat surcharger le système.

 

Il nous assure un réel “boost ” d’énergie alcaline!

 

Ce smoothie-ci est très doux. J’aime beaucoup la combinaison poires-mâche  et le mesquite la relève à merveille! Le mesquite est difficile à trouver et ne vous empêchez pas de faire ce smoothie si vous n’en avez pas. Je suis certaine qu’il sera aussi bon.

 

La mâche est mon coup de coeur des derniers jours. Elle est riche en vitamines C et B9 (acide folique) et en Oméga 3. Son goût est doux et un peu “noisette”…

 

Ingrédients (pour 1 litre) :

3 poires mûres

1 tasse de mâche

2 tasses d’épinards

7,5 ml de poudre de mesquite

Pincée de cannelle

Eau (environ 1 tasse…plus ou moins selon la texture désirée)

Mélanger tous le singrédients jusqu’à l’obtention d’un smoothie crémeux. Miam!

“Bacon” d’aubergine 9 novembre 2009

Encore un classique! Le “bacon” d’aubergine est populaire en crusine et vous trouverez facilement plusieurs recettes sur Internet.

Après en avoir essayé quelques-unes, dont celles des chefs Matthew Kenney et James Russell, voici celle que j’utilise désormais chaque fois que j’en fais.

C’est un “snack” satisfaisant, qui surprend et plaît toujours à ceux à qui je le fais goûter. Et ça se transforme en assaisonnement intéressant qui se mélange autant au sucré qu’au légèrement salé.

 

Ingrédients :

1 grosse aubergine

15 ml sel

30 ml sirop d’érable

30 ml huile d’olive

30 ml Braggs ou Tamari

15 ml poudre de chili

2,5 ml poudre de cumin

Pincée de poivre de Cayenne

 

Trancher l’aubergine finement à l’aide d’une mandoline. Couper les tranches en 2 ou 3, sur le sens de la longueur (pour qu’elles aient la taille d’une tranche de bacon). Déposer dans un bol et y mélanger le sel. Laisser l’aubergine dégorger 30 minutes. Jeter l’excès d’eau. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mariner 1 heure. Déposer chaque tranche sur une feuille Teflex. Faire déshydrater à 105 jusqu’à ce que les tranches soient totalement croustillantes (environ 24 heures).

Craquelins chia-sésame-chanvre 2 novembre 2009

Voici une recette toute simple de craquelins fort nourrissants.

 

Bonne source d’antioxydants et de fibres, ils sont riches en calcium, en oméga 3 et 6, en protéines, en potassium, en fer et en magnésium. Voilà de bonnes raisons d’en manger!

 

 

 

Je les mange comme collation ou comme base pour me faire des « sandwich déjeuners ». Super snack aussi quand on part en randonnée! Et comme ils sont légèrement sucrés, les enfants les adorent!

 

 

 

 

Ingrédients (pour un grand plateau allant au déshydrateur) :

 

• 2/3 tasse de graines de sésame trempées une nuit
• ½ tasse de sarrasin trempé une nuit
• 2/3 tasse de graines de chia
• 2/3 tasse de graines de chanvre
• ½ tasse d’eau
• ½ tasse de sirop d’érable (ou d’agave, ou de miel)

 

 

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser reposer (environ une heure)  jusqu’à ce que l’eau soit absorbée en remuant de temps à autre.

 

 

Étaler le mélange sur une feuille Teflex. Déshydrater à 105 pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la feuille décolle facilement. Retourner sur le plateau et déshydrater jusqu’à ce que les craquelins soient bien croquants (environ 8 heures).